唯纯粹，方得赤子心

酿酒人，更需纯粹，且耐得住寂寞

那是他们真正的样子

一杯酒，从农田到餐桌，哪个环节需要我们我们就到哪里去。

——李家民

记得第一次和李家民大师对话

“一语中的”是最深的印象

称李家民为“大师 ”

可不是现在“市面”上大家泛泛而谈的“大师”

李家民，被中酒协授予“中国酿酒大师”称号

享国务院特殊津贴专家，中国十大国匠之一

大师，不是随口一叫，而是岁月坚守的彼此成就

当斟ENJOY DREAM主理人白杏与李家民大师

李家民，四川射洪人

中国十大国匠

高级工程师（正高级）

系享受国务院特殊津贴专家

中国白酒大师、中国酿酒大师

比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛评委

“1915年巴拿马——太平洋国际博览会”

国际酒评委委员会委员

中国质量认证中心（CQC）体系认证专家库专家

先做人，再酿酒  |  VIRTUE

李家民的十句话中有九句离不开酒 :

酒是天、地、人共酿；酒品如人品

心即酒，酒即心，唯心所造

李家民说，做酒的勾调和酒体设计

首先人要静，要一切保持自然

顺其自然的做人和做事

中国白酒也应该有自己的精、气、神

而有什么样的人品，就有什么样的酒品

他更像是一位安静的修行者

“初心”于他而言

很朴素很简单

踏踏实实的酿一杯好酒，专注而真诚

只有把人做好，人品，做酒，卖酒，喝酒…

这个行业不管多少人，其实就是三个人

做酒的人，卖酒的人，喝酒的人

老老实实做人，老老实实做酒

天，地，人，共酿一杯好酒，先做人后做酒

未来趋势-白酒美学  |

THEAESTHETIC TREND OF CHINESE BAIJIU

不能用一种香型去反对另一种香型

好酒三个标准，走胃，喝得舒服

走心，喝完还想喝

走身体，健康无后顾之后

李家民提出并践行白酒的“五官九觉”鉴评

通过白酒对五官的刺激

唤起视觉、听觉嗅觉、味觉、触觉及超感官的知觉

——心觉（第六感）、时觉（第七感或时间感）、

空觉（第八感或神觉）和意觉（综合感觉）等

品味白酒的“精、气、神”

感受白酒带来的物质与精神双重愉悦

要问李家民接下来会做什么？

他很坚定的表达，想专心专注的做一件事

找到中国白酒的“味律”

味律，犹如音乐中的“旋律”

音符1，2，3，4，5，6，7

找到其中的“密码”，便可破译

组合出让人惊艳的若干种酒体

这组“酒体密码”是应是白酒酒体的DNA

重组之下，变化万千，优质酒体更易获得

我们经常说到创新

真正的创新，是在敬畏与传承之下

让它变得更好，更强

对于个性，他说个性也是种美

各美其美，美美与共

能用一种个性反对另外一种个性

不能用一种香型反对另一种香型

纯粹的，酿酒人  |

THEINNOCENT HEART OF A CHILD

让白酒的中国味道成为世界味道

李家民似乎天生就与白酒有着一种关联

他出生于四川遂宁射洪，这正是川酒的重要产区

历史上以盛产美酒而闻名

1982年，他的第一份工作

即是进入沱牌酒厂（后更名为“沱牌舍得酒业”）

成为酿酒工人

从此开始了与名酒结缘的职业生涯

随着时代与科技的发展

他将传统的主观标准发展为现代的客观标准

结合味道新需求，研发相应的酿造产品

民众对味道的实际需要，就是我们创造的源泉

与时俱进，应用精密光谱科技

建立一系列精准品味的标准

建立一套看得见的客观味道标准

李家民是个不折不扣的”酒痴”

他说中国的酿酒技艺、文化

传承不应该只属于一个品牌

他希望能够尽他所能，更多再更多的

将中国白酒的酿造魅力传承、传播，也只有这样

白酒的中国味道才能真正成为世界味道

躬身入局，对于酿了一辈子酒的李家民来说

不是负担，是“分内事”

此话当斟  |   Q&A

Q1：当下白酒市场，酱香型炒得火热，您怎么看？

A1：风味嗜好型产品,喝了一段后会改口味

潮流是会变的，不赞成把中国白酒搞得太复杂

酱香金融化属性太大

喝的人，买的人，卖的人都不是一帮人。

Q2：您认为对一款白酒品质影响最大的是什么？

A2：让它接地气，几千年传统工艺

面对消费升级，要做升级版

“像制药一样酿酒，像管药一样酿酒”，精细，精准

Q3：您认为未来白酒品牌调性的走向会是怎样的？

A3：不要过多追求时尚，是个传承的行业

过于追求时尚，把本质的东西丢掉了

要时尚，但本质的东西不能丢

“国潮”，包装诉求和产品工艺

传承脱节了，里子和面子就脱节了

Q4：当下白酒市场主要由大酒企大品牌主导

新品牌展现出调性方面的差异化特质

您怎样看未来的白酒市场？

A4：市场的需求是百花齐放的

不可能一个大品牌，将百花齐放用完

像纯良披云这样的产品会永远有市场

不要去迎合年龄段，品质做到极致，哪个都喜欢

当斟ENJOY DREAM  这一杯，让灵魂上扬