李家民LiJiamin/
四川射洪人
高级工程师（正高级）
系享受国务院特殊津贴专家
中国白酒大师、中国酿酒大师
比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛评委
“1915年巴拿马——太平洋国际博览会”
国际酒评委委员会委员
中国质量认证中心（CQC）体系认证专家库专家。
是无私，才无畏
2020年9月20日，中国十大国匠评选颁奖
大庆油田新时期铁人王启民、中国大飞机制造首席钳工胡双钱、中国高铁焊接大师李万君、“人民艺术家”国家
荣誉称号获得者郭兰英中国……中国酿酒大师：李家民。
现场的颁奖辞中提到
每一个时代都有属于自己的英雄，十大国匠
即是中国的脊梁。什么是中国的脊梁？
鲁迅先生说：“中华民族自古以来就有埋头苦干的人，就有拼命硬干的人，就有舍身求法的人，就有为民请命的人，他们是中国的脊梁。”
今天，我们说说李家民
初心，朴素的很
To make the "beginner's mind"
1982年酒厂招工
李家民进了酒厂
有工友回忆：“他是一个别样的酿酒工，不但闷头干活
还闷头研究，仅有的几句话，也是向师傅们问这问那。”
当年的灶旁
一股热酒从酒管流淌出来
老师傅接了一勺酒给他：“小伙子，来一口。”
李家民接过酒勺一口全部灌进了肚子，然后就醉倒在灶旁
也就是这样的机缘，他从零开始学习了酿酒技术
李家民的十句话中有九句离不开酒
“酒是天、地、人共酿”；“酒品如人品”
“心即酒，酒即心，唯心所造”
李家民说，做酒的勾调和酒体设计，首先人要静，要一切保持自然，顺其自然的做人和做事。
中国白酒也应该有自己的精、气、神，而有什么样的人品，就有什么样的酒品。
他更像是一位安静的修行者，“初心”与他而言
很朴素很简单
踏踏实实的酿一杯好酒，专注而真诚。
中国白酒的米歇尔·罗兰
Michelle Roland of Chinese liquor
飞行酿酒师，这个词在中国很陌生，尤其是在中国白酒行业。
在国外，酿酒信息共享是一个古老的传统。
而飞行酿酒师的出现正是经济与科技发展下分享方式的创新与转变。
这些飞行酿酒师实际上监督着整个酿酒过程，
他们的存在有助于在葡萄酒世界中更快地传播新技术，
也能够帮助一些传统模式的酒庄更好地与当代技术接轨，
促进传统酿造技艺与现代化技术的结合。
提到飞行酿酒师，声名最为显赫的莫过于米歇尔·罗兰（Michel Rolland）。
米歇尔·罗兰出生于波尔多的葡萄酒世家。如今，米歇尔·罗兰“关照”的酒庄遍布四大洲，数量超过150家。许多由他参与指导酿造的酒款都是葡萄酒爱好者耳熟能详的经典酒款。
在西方，经济发展、交通愈加便捷的全球化背景下，飞行酿酒师的团队也日益壮大，优秀酿酒师也在不断为共享新技术、缔造佳酿作出自己的贡献。
但在中国，飞行酿酒师还是非常年轻的概念，尤其是白酒行业，更无一人。中国白酒酿酒大师，大多是属于品牌的珍贵资源；中国白酒酿酒大师，是中国非遗传承人，他们是中国白酒酿酒文化的弥足珍贵的文化、技艺传承人，精湛的酿造技艺、代代相传，随着时代的发展，这份“珍贵”应该变得中更加走得更远、流淌的更加深邃，让中国白酒成为世界味道应该是整个行业“标的”。
李家民要做这件事，首位中国白酒飞行酿酒大师。
从一线员工，到生产技术科长、技术部部长，再到总工程师、副总经理、副董事长。在2016年，李家民与马云同时当选中国发明协会常务理事、副理事长。
李家民是个不折不扣的”酒痴”，他说中国的酿酒技艺、文化、传承不应该只属于一个品牌，他希望能够尽他所能，更多再更多的将中国白酒的酿造魅力传承、传播，也只有这样，白酒的中国味道才能真正成为世界味道。躬身入局，对于酿了一辈子酒的李家民来说，不是负担，是“分内事”。从此，便有了中国白酒的米歇尔·罗兰，寒来暑往，往于各地，为酿造出绝佳品质的白酒酒体、为更多人的味蕾带来惊喜成为他最开心的事。
余生要做的事
一定要找到中国白酒的“味律”
The rest of life
李家民提出并践行白酒的“五官九觉”鉴评，通过白酒对五官的刺激，唤起视觉、听觉嗅觉、味觉、触觉及超感官的知觉——心觉（第六感）、时觉（第七感或时间感）、空觉（第八感或神觉）和意觉（综合感觉）等；品味白酒的“精、气、神”，感受白酒带来的物质与精神双重愉悦。
随着时代与科技的发展，他将传统的主观标准发展为现代的客观标准。并且，结合味道新需求，研发相应的酿造产品。民众对味道的实际需要，就是我们创造的源泉。与时俱进，应用精密光谱科技，建立一系列精准品味的标准，建立一套看得见的客观味道标准。
包括——
健康味道光谱标准
舒适味道光谱标准
快乐味道光谱标准
喜庆味道光谱标准
商务味道光谱标准
要问李家民接下来会做什么？
他很坚定的表达，想专心专注的做一件事
找到中国白酒的“味律”
味律，犹如音乐中的“旋律”，音符1，2，3，4，5，6，7
找到其中的“密码”，便可破译
组合出让人惊艳的若干种酒体
这组“酒体密码”是应是白酒酒体的DNA
重组之下，变化万千，优质酒体更易获得
我们经常说到创新
真正的创新，是在敬畏与传承之下
让它变得更好，更强
当斟快答 Question & Answering
Q:最早接触白酒？
A:两三岁的时候，家里大人用筷子沾白酒放到我嘴里，那就是我和白酒开始结缘。
Q:为什么要做“味律”?
A:一直想做的一件事，白酒的酒体味道是有自己的规律的，需要有人去找到，就像音符1，2，3，4，5，6，7。一旦找到，白酒的酒体设计与勾调将会有更进一步的发展，我现在最想做的是事情就是专心、专注的去攻克这个课题，找到白酒的“味律”。
Q:最早接触白酒？如何看白酒年轻化？
A:白酒的年轻化即是传承与创新。白酒的沉淀下来的工艺与文化是需要传承的，白酒的每一个时代下的“表达”是需要创新。
Q:消费升级，小批量勾调是趋势么？
A:这是个大趋势，随着消费升级，消费需求更加细分，消费者越来越追求个性化、精细化、类似西方葡萄酒中的膜拜酒一样、量小而非常精致的好酒，这也是我们应该去打造更加精品酒体的努力方向。
最后以李家民在颁奖礼中的一段话作为结语：
“我想，很多同行和我一样
我们的力量来自于伟大的传统
来自于对祖国山川的热爱，来自于对辽阔世界的向往
我们奉献出的产品，既是故乡的
也是天下的；既是中国的，也是世界的
中国味道要走向国际化，必须传承传统技艺
坚持中国发明的科技内含
倡导和弘扬中国最具核心的独特工艺
别具一格的风味科学
让世界消费者真正从中国食品的
内在科学和品质层面了解中国味道
我坚信：中国味道，通过我们的不懈努力
也必将成为世界味道”
行业是老的，也是年轻的
年轻不是红颜朱唇，不是轻快的脚步
它是敢于放弃眼前的安逸，开创新天地的勇气
它便是“年轻”
——塞缪尔·尤尔曼
酿酒人，也如是
这一杯，让灵魂上扬