“唐蒙夜郎取枸酱，武帝盛赞甘美之”一首载入史册，传承千年中华文脉与酒脉的典故，缓缓揭开了中国酱酒的千年面纱。

我们彷佛看到，在一座恢弘的大殿，武帝正端坐于大殿之上，看着手中美酒，满目惊喜，细品一口甘之如饴，无比畅快。

而位于正殿中下首的大将军唐蒙，正颔首以待，静待武帝品味这份美好，感受这跋涉千里，历经千山万水而来的醇香。

为何说“古法酱香，源起夜郎”？从史料中能找到答案。

《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。这指明了枸酱是酱酒之源，而枸酱源于两千多年前古老的夜郎国也是有明确记载的。

《史记》有云：“蒙归至长安，问蜀贾人。贾人曰：独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。夜郎者，临牂柯江，江广百余步，足以行船。南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也”。于是，公元前135年，唐蒙出使南越（今广州），专程绕道夜郎国（今贵州一带），取枸酱进献给汉武帝，武帝饮后盛赞“甘美之”。

由此，枸酱在历史中留下了名号，夜郎古国也多了几分酒香。

在千年后的今天，夜郎古国虽已不在，但武帝最爱的那一缕酒香却以传承千年，成为叱咤中国的酱香美酒，更在世界绽放出，最绚烂的光彩。

在世界酱酒的核心产区茅台镇，千家酒厂屹立而生，在传承千年的古法中，酝酿出新时代的醇香。

而在茅台镇众多酒厂中，有一个酒厂尤为特别，它正是余家烧坊演变而来的夜郎古酒。

千年古夜郎，九代余家人

它的源，可追溯到元朝时期，

它的缘，已赓续了260余年。

1762年，余家烧坊即是夜郎古酒业的前身，在茅台开市卖酒，开启了余家烧坊九代传承的篇章；

1983年，余家烧坊改制成三岔酒厂，是仁怀县当时仅有的五家证照齐全的酒厂之一；

1998年，余家烧坊第九代传人余方强为进一步传承和发扬夜郎国的枸酱酒，将三岔酒厂正式改制成为贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒厂。

200多年来，余氏后人不负众望，探寻流传已久的枸酱密码，经过九代人的努力，重现了枸酱的辉煌，并在这一过程中形成了自己的独特风格。

这也正是夜郎古酒品牌定位中“源起夜郎”的背后含义。

古法守艺人：一生酿好一坛酒

“一生酿好一坛酒”，余方强心怀多年的座右铭。参加工作30多年来，他坚信：世上看起来可做的事情很多，但真正能做好的却很少。他庆幸自己的一生都与酒打交道，人生如酒，酒如人生；酒即一生，一生即酒。一辈子酿好这一坛酱香美酒，其足矣！

↑复星酒业合伙人、夜郎古酒业有限公司董事长余方强

2023年，夜郎古酒全面升级品牌战略，构建差异化竞争力。在行业内首次提出“古法酱香 源起夜郎”品牌主张，“古法”代表工艺，代表千年传承，“夜郎”代表产区，代表茅台镇核心酱酒产区，目的是打造差异化核心竞争力，构建品质、工艺、文化、产区等维度更加丰满的品牌内涵与独特魅力。

在夜郎古酒的品牌主张中“古法酱香”是核心，品质为王是产品永远不变的真理。

但在传播中，却很少有人将“古法”讲清楚，皆是以“拐枣入曲”而盖之。

但为何拐枣入曲，如何拐枣入曲，何为酱香本源，却少有能解释清晰者。

想要更清晰的研究“拐枣入曲”，就要追溯到武帝盛赞的“枸酱”为何物。

“枸酱”是古时酿酒人，采集拐枣（枳椇子）酿制而成，而夜郎古酒以拐枣入曲，可以进一步还原古酿之风味，工艺之守承。

但拐枣入曲的真的只是溯源承古吗？这不得不让人深思。

千年智慧，成品质传承匠心守一

曲为酒之骨，好曲才能酿好酒。在茅台镇一众酒企紧锣密鼓的围绕“12987工艺”大肆宣传时，夜郎古酒却巧妙以“拐枣入曲”的工艺，实现了差异化的品质表达。

据史料记载，拐枣（枳椇子）不仅自古就有酿酒的实例，其还具备了极高的药用价值，甚至拐枣还是有据可查的解救良药。

在夜郎古祖传的古法配方的作用下以古法制曲，其五步曲在“选、拌、踩、翻、分”上无不考究，最终才将拐枣去苦留甘，在形成独特口感的基础上，留住其药用价值与健康效能，为一瓶好酒提供了稀缺的健康基因。

《本草纲目》记载：“夏日开花，枝头结实如鸡爪形，长过许，纽曲，开作二三歧，俨若鸡之足距，……每开歧尽处，结一二小子，状如蔓子，内有扁核，……。”从其形状描述看，当为今天所用枳椇子。枳椇子有养阴生津、止渴除烦、润肠通便、解酒毒之功，用于治疗酒中毒、烦渴、呃逆、二便不利等。其中最为引人注意的要数解酒的功效。枳椇子解酒作用极佳，民间有“千杯不醉枳椇子”的说法。

大文豪东坡先生在其苏东坡集云中说道：眉山揭颖臣病消渴，日饮水数斗，饭亦倍常，小便频数。服消渴药逾年，疾日甚，自度必死。予令延蜀医张肱诊之。笑曰：君几误死。乃取麝香当门子以酒濡湿，作十许丸，用棘枸子煎汤吞之，遂愈。问其故。肱曰：消渴消中皆脾弱肾败，土不制水，而成疾。今颖臣脾脉极热而肾气不衰，当由果实、酒物过度，积热在脾，所以食多而饮水。水饮既多，溺不得不多，非消非渴也，麝香能制酒果花木，棘枸亦胜酒，屋外有此木，屋內酿酒多不佳。棘枸实如鸡距，故俗名谓之鸡距。

朱丹溪在《本草衍义补遗》中也记载了这样一个故事，一名男子三十多岁，因饮酒发热，又房劳过度，身体乏力虚损。于是服用补气补血的药，加了葛根在补气血药中。服了一贴出微汗，身体反而倦怠，并且还是身热不减。该男子气血虚，葛根发散，因此不宜加入葛根解酒，必须加鸡距子（枳椇子）解酒毒，于是在煎药时加入了鸡距子服用，身体便逐渐康复了。

《滇南本草》载:"治一切左瘫右痪，风湿麻木，能解酒毒；或泡酒服之，亦能舒筋络。小儿服之，化虫，养脾。"

以上无一不是史料及医学经典对拐枣（枳椇子）的价值阐述，这份价值更是千年酱香传承的精髓。

何为文脉，以拐枣入曲的经典传承，以药入曲的健康品饮，都是夜郎古酒跨越酒海，寻求古法以药入曲的品牌探索。

何为酒脉，以酱香古法酿造为根基，以传承史料记载为依据，都是夜郎古酒上下求索，探寻古法酱香的品牌新表达。

而在如今，消费者追求健康饮酒，饮健康酒，少喝酒喝好酒的新时代，夜郎古酒以“古法酱香 源起夜郎”的品质、品味、品牌的深度表达，以一生酿好一坛酒的真挚承诺，携九代传承与复星加持的双驱动的背景下，夜郎古正进入高质量发展的快速通道。

时代的回响永远掷地有声，深耕品质、坚守匠心、与时俱进的品牌，时代也将给与深刻且长远的回馈与嘉奖。

而在酒业深度调整期的今天，我们相信夜郎古酒这颗赤水河畔的明珠，定当照亮前路的雾霾，在酒业世界的天地间越发熠熠生辉。